Auf über 3500 Meter Höhe, in extremen klimatischen Verhältnissen, ernähren sich die TibeterInnen von Tsampa, das dank seiner schonenden Verarbeitung und ausgewogenen Zusammensetzung das wichtigste Nahrungsmittel Tibets ist. Es handelt sich dabei um Getreide (im Fall von Sonam's Tsampa Gerste), das zuerst sorgfältig geröstet und gemahlen wird und anschliessend auf unterschiedliche Art mit Milch, Tee oder Joghurt zubereitet werden kann - gesüsst oder salzen, konsistent oder als dünner Brei. Tsampa kann auch gekocht werden (z.B. eine Art Polenta oder Suppe). Die Zubereitungsdauer ist kurz, weil Tsampa aus gerösteter Gerste und damit nicht mehr roh ist. Übrigens: Tsampa ist kein Mehl in herkömmlichem Sinn (auch wenn es so aussieht). Da die Gerstenkörner bereits geröstet wurden, kann Tsampa ohne weiteres ungekocht genossen werden.

Sonam's Tsampa wird aus biologisch - dynamischer Gerste (Demeter - Qualität) hergestellt, was den typischen Tsampa - Geschmack noch deutlicher hervortreten lässt.

Tsampa ist nicht nur in Tibet bekannt. Tsampa kennt man auch (selbstverständlich unter anderem Namen) in Equador (Machica genannt), auf den kanarischen Inseln (Govio oder Gofio genannt), in Finnland (Talkkuna genannt) und auch in Afrika, so zum Beispiel in Eritrea. In jenen Regionen ist diese Speise, die offenbar während Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel war, beinahe in Vergessenheit geraten, und häufig nur noch unter älteren Leuten bekannt.

Abgesehen davon, dass es mir Freude bereitet, ein Nahrungsmittel herstellen und vertreiben zu können, das so grundlegende Nährstoffe enthält, benutze ich jede sich bietende Gelegenheit (z.B.auf der Packung oder bei Verkostungen) auf das Schicksal meines Landes hinzuweisen: Die in ihrer Heimat lebenden Tibeter können ihr Tsampa nicht mehr unbeschwert geniessen, denn seit 1950 ist Tibet von China besetzt, grundlegende Menschenrechte werden verletzt und die Tibeter drohen in ihrem eigenen Land zu einer Minderheit zu werden. Falls Sie sich für das Schicksal der Tibeter interessieren, folgend einige wichtige Webpages: